Jeudi 10 septembre 2009 4 10 /09 /Sep /2009 22:13

tous les stages sont finis...

Tous ont pu présenter un rapport de stage plus ou moins correct devant le jury de l'examen... certain plus vers le moins que vers le plus... mais bon...

Au final, la session 2009 du Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie Restauration du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire a vu 85% de ses étudiants recevoir le precieu cézame...

(a) = Option A: mercatique et gestion Hôtelière                        ==> 94,44 % de réussite
(b) = Option B: Art de la table, du service et géni culinaire     ==>  77,27 % de réussite

Etudiants qui ont été reçus:
(b) ANTOINE Olivier
(b) BALAC Guillaume
(b) BELINE Alexandre
(a) BIOTTEAU Bastien
(b) BURBAN Antoine
(a) CAMISULI François

(b) CHAMARET Jean-Marie
(b) CHARTEAU Elodie

(a) CHESNAY Jonathan
(b) CORNET Gérôme
(b) DARRIBERE Arthur
(b) DUBOIS Arnaud
(b) GARREAU Amanda
(b) GOURDON Brice

(a) HUET Elise
(a) HUMEAU Simon
(a) LEGEAI Emily
(b) LE ROUX Ambre
(b) MASSON Johann
(a) MENANTEAU Maxime
(a) MERHAND Cyrille
(a) MICHEL Priscille
(a) NERDEUX Clément
(b) PAJOT Stéphanie

(a) PEREZ Xoxhitt
(a) PHUNG Michel
(a) PINARD Lucie

(a) RIVIERE Christine
(b) RONCIN Marine
(b) SIMON Laura
(a) SCHERER Charlotte
(b) TOUTAIN Stéphanie
(a) TREBON Emmanuel

(a) VOLANT Corentin

Etudiants qui n'ont pas été reçus:
(a) BLOT Sophie
(a) CHAMPIN Mathieu
(b) LE LOUER Camille
(a) MATHELIER Anne-Line
(a) PARADIS Lise
(a) PROQUIN Jonathan


Alors bon vent à tous... cetain n'ayant pas obtenu leur diplôme ont déja trouvé de très joli place que certain ayant obtenu leur diplôme peuvent envier... donc diplôme ou pas... la déterination reste payante... à bon entendeur !

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Jonathan C
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Mardi 10 juin 2008 2 10 /06 /Juin /2008 14:43

Bonjour bonjour,
Alors ça y est, c'est la dernière ligne droite....Je suppose que vous êtes tous en train de bucher sur votre rapport de stage....Non??En tout cas, c'est mon cas, il est temps que je me réveille et que je donne un dernier coup de collier! Je sais à peut près où je veux aller pour ce fichu rapport, il ne reste plus qu'a m'y mettre sérieusement et à euhhhh...rédiger??? ça ne sera pas une partie de plaisir, surtout avec le temps magnifique de nous avons!
Enfin bref, plus que 4 toutes petites semaines de stage...J'ai donc fini a L'etap hotel, c'était top, vraiment je me suis éclatée, le contact avec les clients était vraiment bon, par contre niveau boulot ce n'était pas palpitant! Et là je suis au Mercure Place de Bretagne, et j'ai un poste, toute seule, je suis encore parfois en doublon, mais de moins en moins, je dépanne aussi au Mercure Cesson, je suis donc  polyvalente, et c'est un vrai bonheur de pouvoir jongler entre plusieurs établissement! J'aime vraiment le boulot que je fais, c'est bon d'avoir trouvé sa voix!!
J'espère que vous avez tous eut une petite pensée pour nos chers ainés qui passaient le BTS en Mai....bientôt les résultats...et l'année prochaine, c'est nous!
Merci à ceux qui ont pris le temps de donner de leur nouvelles sur ce blog, certains ont surement trouvé ça naze...chacun voit midi à sa porte!
bonne fin de stage et bonnes vacances à tous
Priscille

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Priscille
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Lundi 2 juin 2008 1 02 /06 /Juin /2008 17:27

Bonjour à tous,

Voici maintenant plus de 10 semaines que j’ai commencée mon stage au Manoir de la Boulaie, restaurant gastronomique (deux étoiles au guide Michelin) à côté de Nantes (Haute Goulaine). Situé au beau milieu du vignoble du Muscadet. Aux fourneaux : Laurent Saudeau. Le restaurant est ouvert le mardi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche midi pendant mes jours de congés je suis soit à St Nazaire ou au Mans (les kilomètres s’accumules !!!)

Pour le moment je suis en cuisine, entourée d’une brigade masculine (heureusement que j’ai un peu de caractère), j’ai eu beaucoup de mal a m’habitué à la cuisine qu’ils font (la première semaine) , en effet au Manoir de la Boulaie tous est bouleversé des betteraves en dessert, des sorbets à l’avocat en amuse bouche, du pamplemousse avec le bar etc. Pour ma part je trouve cela beaucoup plus beau que bon !!! Nouvelles saveurs, textures, couleurs, produits (produit au japon, chine, brésil et j’en passe) je découvre beaucoup de chose. A la base les produits sont de très bonne qualité mais ils sont tellement travaillés ... ; que le choux rouge deviens une spirale, le bar, rouget, lotte sont en forme cylindrique …

Mes journées sont bien remplies (entre 10 et 13h par jour), depuis le début de mon stage j’ai vu naitre beaucoup de plats, fais beaucoup d’essaie. Pour commencer j’ai surtout observé puis petit a petit j’ai pu avoir des responsabilités : feuilletés (apéro), mise en bouche, mignardises, bonbonnière, puis avec mon chef de partie préparation et dressage de la garniture.

Un samedi j’ai pu assister à un cours de cuisine fait par le chef Laurent Saudeau en tant que cliente le thème : les langoustines et asperges :cour très intéressant de 9h à 12h avec pour finir des dégustations.
 

En espérant que votre stage se passe comme vous voulez et en vous souhaitant bon courage … Plus que quelques semaines…

Bisous

PS : je passe surement… disons normalement en salle la semaine prochaine…

Stéf 1TS1

 

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration
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Samedi 26 avril 2008 6 26 /04 /Avr /2008 16:35
bonjour tout le monde

je viens vous donner quelque nouvelles de l' hôtel du vin de Henley on Thames
c' est un hotel à très haut standing et pour ceux qui rechercherais une saison outre-manche il cherche du personnel pour le bistro et le bar.


voila j'espère que les stages de tout le monde se passe bien voilà à bientôt
Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Corentin
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Jeudi 10 avril 2008 4 10 /04 /Avr /2008 18:03

j'ai commencé mon stage samedi dernier 3 semaines après vous, l'hôtel était fermé avant.

En route avec Elodie pour St Malo où nous allions prendre notre bateau:
Accident de voiture, plus de voiture, Elo et moi allons aux urgences, Elo a une entorse du coup et moi des bleus et brûlures, rien de grave malgré un petit contre temps!!!!
je prend le bateau seule car Elo est restée à st nazaire, arrêt d'un mois j'affronte toute seule jersey!!!


En arrivant grand soleil, magnifique ville, je prend le taxi je ne comprend rien de ce que l'on me raconte alors je dis ok ok tout le temps, les routes sont etroites et sinueuses, effrayant.
 J'arrive à l'hôtel: vue sur la mer à couper le souffle, mer d'un bleue si clair magnifique.

Je débarque avec mes 4 valises et qq sacs(et oui pas prévue de les porter) je me présente, manque de bol, la receptionniste est polonaise elle ne me comprend pas, donc elle appel le directeur, et suis accueillie par le Directeur et le Chef de cuisine (qui est français).
Génial.

Et donc sa fait 4  jours que je suis en stage. ça se passe bien, un peu de mal à me faire à la bouffe anglaise, au rythme... mais le Chef, adorable dès le premier soir; il m' emmène au Trinity Pub, où j ai bu une bière brune(premiere fois! et je ne renouvellerais pas l'expérience!!).
Maintenant je suis au vin. Bon ils n'ont pas un très large choix mais Sauvignon et Chardonnay, cela me convient (verre de 40cl) obligée de le prendre à deux mains!

Demain repos donc je fais une virée à St Helier la capitale, apparemment, beaucoup de riches. YOUPI!!!


See you.Ambre

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Ambre
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Mercredi 9 avril 2008 3 09 /04 /Avr /2008 13:30
Bonjour Tout le monde,
je vois que pour le moment nous ne sommes pas nombreux à écrire sur ce blog, mais ça va venir...
Bon alors j'entame ma 4ème semaine de stage, comme beaucoup d'entre vous, et j'ai donc fait 3 semaines au Mercure place de bretagne, et là je suis pour environ un mois dans un Etap Hotel, cela me permet de voir le boulot de réceptionniste dans un hotel économique, c'était une occasion à saisir, je suis dons cette semaine en doublon et là semaine prochaine je serai toute seule à gérer mon truc! donc c'est vraiment super, pour l'instant je suis du soir 17h 23h et ensuite je passerai du matin...6h 13h et là ça sera dur de ce lever!enfin bon, ça me plait, le boulot n'est pas compliqué, c'est bien que ça ne soit qu'un mois, car je pense que j'aurai vite fait le tour. En tout cas le boulot est vraiment totalement différent que dans un Mercure. Après ce mois à l'Etap je retourne dans un Mercure, soit à rennes soit à cesson, selon l'humeur de ma directrice. J'attend aussi ma paie, si je n'ai rien cette semaine, j'irai la réclamer...Bon et vous tous ce passe bien??? je suis contente de voir que monsieur Michon vienne faire un tour sur notre blog, c'est un honneur de la part de notre titulaire...hihihihihihi ( vous me manquez monsieur). Aller bon courage tout le monde, et motivé des gens pour écrire sur notre bloug!!! busoux bisoux
Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Priscille
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Vendredi 4 avril 2008 5 04 /04 /Avr /2008 06:07

Et oui, 5h ce matin (Jeudi 4 Avril 2008), je n'étais pas couché de mon dernier shift (14h-23h) car je finissais le daporama pour le meeting de demain (aujourd'hui) pour la mise en place de la nouvelle carte printemps au Bar IBIS.
Quand soudain... le son qui retentis tous les lundi à 10h30 sonne!!! c'est l'alarme à incendie!!!
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bizare... celle du lundi s'éteint au bout de 10 secondes (car c'est un test pour voir si l'alarme fonctionne bien)

Ni une, ni DEUX: on se rhabille en tenue IBIS: badge "Trainee (stagiaire)", chaussure non lacée:
"Ladies and gentleman, please evacuate the IBIS Hotel in calm, just use the stairs please and join the reception, we are very sorry for the inconvenient, but please evacuate calmy... it is a fire alarm, I don't know what it happens but please go downstairs and don't stay in your bedroom for your safety. You've forget your shoes and t-shirt? don't worry, I oppen your room with my Keycard..."

(pour ceux qui sont nul en anglais: Mesdames et mesieurs, merci d'evacuer l'hôtel IBIS dans le calm en empruntant les escaliers et rejoindre la réception. Nous sommes désolé du désagrément, mais merci d'évacuer dans le calme... C'est l'alarme à incendie, Je ne peux pas vous dire ce qui se passe mais merci de descendre et de ne pas rester dans votre chambre pour votre sécurité. Vous avez oublier vos chaussure et votre t-shirt?ne panniquer pas, je vais vous rouvrir la porte avec ma clef..."

Je dors au 7ème étage. Réflexe: monter au 14ème pour voir si tous le monde évacue l'hôtel. Quand soudain, au 10ème: Emmanuel en maillot jaune fluo (maillot de sécurité incendie pour que les clients nous repères facilement): "faut faire évacuer tous le monde" ok, plus personne au 14, 13, 12, 11, 10... on redescend... jusqu'au 0! je continu jusqu'au -1 où se situe l'une des sorties de secours...

Et là, il y a la sécurité de NOVOTEL: "What's happen, you've the fire alarm too?" "Yes, you too?" "yes!"
IBIS et NOVOTEL (les deux etablissements qui sont joints, ont leurs alarmes générales à incendie qui se sont déclenchées! aucune raison pour le moment!

Certains pannique, d'autre sorte nu, d'autres en petites tenues, d'autres on eu le temps de se rhabiller de la tête au pied, valise à la main...
C'est affolant comment on peut voir que si peu de gens savent quoi faire face à une alarme

Et vous?


Et bien moi, en tant que client, tous va bien, mais en temps que personnel d'un établissement!! on apprend pas ça à l'école!!! alors même si on en a brièvement parlé avec la maître de stage (lieu de rencontre d'évacuation de l'hôtel); on ne sais pas quoi faire de plus:
- compter les gens? donc prendre la rooming list et demander si tous le monde est bien sortis?
- attendre les responsables de l'hôtel?
- Que dire au gens? : "je ne sais pas!" C'est pas professionnel!!!...
Retourner à la réception et suivre ce que le night dira
: on refait monter les gens du parking devant l'hôtel à la réception! OK: "May I have your attention please? we invite you to join the reception for the first moment, nobody in the bedroom. don't worry, all was OK, the problem will be finishe in few moment, you can see the firmen at the reception"
A oui les pompiers (un pompier et une pompière) était arrivés à la réception et essayaient de trouver d'où le signal d'alarme venait! mais impossible de savoir! en tout cas, ils avaient pas  l'air très content!

Bon, 20min après (C'est affolant comment le temps passe vite quand vous faite: 7ème -14ème, 14ème- Sous sol, sous sol-réception - sous sol) on refait monter les gens dans leur chambre: tout est ok, ils en seront plus demain lors de leur check out! "we are very sorry for the inconvenient, please join your bedroom and good night for everybody, don't worry you are in safety!".

Résultat, je crois plus de 30 minutes d'évacuation pour RIEN!
La cause reste inconnue: il semblerait que ce soit quelqu'un qui aurait déclencher l'alarme volontairement! où? (1er indice: au sous sol: et oui, là il y a le boitier a incendie qui est accessible a tous le monde! pas de protection, pas de serrure, pas de vitre.. rien! mais j'en serais plus demain) quand?(ba ya 1h!!!) comment? (ba si c'est un bouton: il a appuyé dessus! non?)
Mais ce qui reste bizare, c'est que le boitier de la réception indiquait: "Alarm 8th, 12th floor NOVOTEL, 5th floor IBIS" strange no?


En tous cas: immaginez vous: Vous dormez, vous avez un bruit assourdissant qui retentit: 2 LED rouges qui clignotent pour eclairer votre chambre et prevenir d'un danger, et des gens qui parle dans le couloir: que se passe t-il? que doit on faire?

Vous êtes stagiaire: que faites vous?

A vous tous: Bonne nuit à 6h30 du matin, je me lève dans 6h!
A au fait: tous va bien!! Mannu continue sa nuit (il bosse en night): donc les rapports à finir, mise en place du petit dej... tous en essayant de comprndre ce qui c'est passé.. je pense qu'il va être crevé demain! tous comme moi
DODO!

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Jonathan C
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Jeudi 27 mars 2008 4 27 /03 /Mars /2008 04:18

Salut à tous...
Après 1h20 de vol, 2 h de train... je suis arrivé avec Emanuel (1TS2) et Clément (1TS1) à Reading (Angleterre)
Notre objectif: trouver nos lieux de stages: l'Ibis où Emanuel et moi sommes à été très facile à trouver... Clément nous à suivis pour avoir la situation précise de son établissement.

Emanuel et moi avons donc rencontrer Adrien, et Katrin deux réceptionnistes de l'Ibis Reading Station center!
Après avoir eu notre chambre d'hôtel (et oui nous sommes logé dans une des nouvelles chambre de l'hôtel (711)) nous avons été invité à les rejoindre au "Révolution" (je pense que je vous reparlerais de ce lieu plus tard car c'est vraiment un lieu comme je voudrais être le propriétaire plus tard). Nous avons donc eu notre première rencontre avec notre Maitre de Stage (Eregine dit Ere) dans un bar discothèque!!! Et comble du bonheur, je dansais et lui ai renversé son coke (sur la poitrine)!!! le contact va bien passer... mdr!

Première journée, on a visité Reading: petite ville où le vent est glacial et l'architecture est soit ancienne (en brique rouge, façon église) ou bien moderne (building en verre). Ce qui est marrant: beaucoup de magasin sont ouvert le dimanche et l'hotel est situé en plein centre ville alors ça va etre trop bien pour s'amuser...

A bientot

Jonathan & Manu

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Jonathan C
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Mercredi 26 mars 2008 3 26 /03 /Mars /2008 19:16

Bonjour à tous,

Je viens de prendre connaissance du blog. c'est une très bonne idée!!!

Eh bien pour faire une petite présentation:
je suis au "special events departement" de Disney c'est à dire que je suis dans le service qui organise les evenements qui ont lieu que se soit dans le parc disneyLand , dans le disney studio parc ou disney village.
Pour l'instant c'est calme mais cela ne vas pas durer!!!!
Pour commencer j'ai eu le droit aux formations internes pas toujours très captivantes et j'ai également travaillé en dépannage dans un des restaurant- buffet du parc où j'ai remarqué que les gens mangent vraiment comme des "porcs"!!!!

Je suis resté en France mais je crois que je vais finir autant bilingue que ceux qui sont en Angleterre  !!! Enfin j'exagere un peu mais c'est très interressant car il y a des personnes de partout ( Chili, Hollande, Espagne, Engleterre, Italie,Chine, Maroc, Turquie,.........)
Donc j'ai la chance de faire de nombreuses rencontres!!!

Sinon, j'espere recontrer personne que je connais car serieux les tenues Disney sont horribles!!!

Bon courage a tous et a bientôt sur ce blog
Amanda

Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Amanda
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Samedi 22 mars 2008 6 22 /03 /Mars /2008 10:31
bonjour a toutes; bonjour a tous


Tout d'abord j'espère que vos stages se passent bien, pour ma part je vais vous raconter ce que je fait.
Pour ceux qu'il ne le savent pas je fais mon stage à paris a l'hotel Meurice, le departement choisi est le service des achats.
Je suis responsable de la cave enfin des caves car il y en a 3 (cave a champagne, cave a alcool et la grande cave)
et pour les ammateurs laissez moi vous faire rêver car je suis parmis des Montrachet 93 des Pomerol Petrus 88 des magnums de chez Latour 75...bref des bonnes cuvées et des millésimes d'exceptions...
Je suis en charge de gérer les stocks, de faire les sorties de vin ou alcool pour le bar le"228" le "dali", le "gastro", les banquets, le "room" et le mini bar..... Je suis pour l'instant supervisé par Eric qui m'apprend régulierement les choses à faire.


je vous laisse mais reviendrai remettre des photos

je vous embrasse 

Mathieu 
Par Elèves de BTS Hotellerie Restauration - Publié dans : Mathieu
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